Zomerse spinazie salade

Het hele jaar door eet ik vaak salades, maar extra vaak in de zomer. Lekker licht en fris. Deze salade ontstond al rommelend in de groentelade van de koelkast. 😉 Voor 1 persoon Ingrediënten: 2 handen spinazie 12 snoeptomaatjes, gehalveerd 5 aardbeien, gehalveerd 1 rode sjalot 1 el amandelschaafsel, kort geroosterd 3 el balsamico azijn* 1/2 el … [Read more…]

Sushi

Sushi! Ik ken maar weinig gerechten die zo enorm veelzijdig zijn. Veel mensen denken bij sushi gelijk aan vis, maar er zijn ook heel veel varianten met bijvoorbeeld enkel groenten, vlees, ei of zelfs fruit. Ik ben gek op sushi. Daarom heb ik altijd norivellen in huis. Je weet immers maar nooit wanneer je ineens … [Read more…]

Pannenkoeken… of wraps?

Ik krijg regelmatig vragen over paleo in combinatie met kinderen. Ik werk met kinderen, maar ik heb geen eigen kinderen. Als ik dus wil weten of kinderen gerechten lekker vinden, test ik dit wel eens op mijn werk om het zeker te weten 😉 Gelukkig bieden ze zich hier graag voor aan. Een gerecht waar … [Read more…]

Champignonsoep

Dit recept heeft geen praatje nodig, geen inleiding en geen afsluiting. Het begon als een test en pakte fantastisch uit. Geniet er van! Ingrediënten: 1 spitskool 2 stengels bleekselderij 200 gr champignons, in plakjes 1 ui 2 tenen knoflook 1  runderbouillonblokje 150 ml kokosmelk 700 ml water 1 el ghee (of kokosolie) Peper en zout … [Read more…]

Rabarber

Ja hoor, voor mij in de supermarkt hét signaal dat de zomer in aantocht is: RABARBER!!! Man wat ben ik gek op deze groente. Gek genoeg is rabarber niet bij iedereen even bekend. Zonde, want persoonlijk vind ik het echt heerlijk en het is nog gezond ook. Voor de gewichtsverliezers onder ons: één portie rabarber … [Read more…]

Broccoli-courgettesoep

Ik krijg wel eens de vraag hoe ik er voor zorg voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen. Helaas denken nog veel mensen dat de paleo-lifestyle vooral veel uitsluiten van voeding betekent, maar dit valt feitelijk echt alles mee! Sterker nog: ik denk dat ik meer essentiële voedingsstoffen binnen krijg dan de gemiddelde Nederlander. Alle voedingsstoffen die ieder … [Read more…]

Sinaasappel-kip salade

Man, wat word ik blij van het heerlijke weer van afgelopen dagen! Lekker buiten rommelen, hard leren voor m’n aankomende tentamen psychologie én de gebarencursus (maar dan wel in het zonnetje) en ’s avonds nog heerlijk nagenieten bij een ondergaande zon. Ik merk dat ik op dit soort dagen het diner vaak over sla of … [Read more…]

Groente-pannetje

Het is zo makkelijk na een lange dag: “We bestellen wel even wat” of “Ik rij wel even langs de afhaal.” Voorheen was ik hier ook makkelijk in. Want ach, voor een keertje moet kunnen, toch? De buikpijn die het me zou opleveren nam ik voor lief. Echter met onderstaand recept heb ik geen excuses … [Read more…]