Keuken-essential 4: ui

Ja, je leest het goed. Wat ik, net als vele huishoudens, altijd in huis heb zijn uien. Waarom? Omdat ze super veelzijdig zijn en een heerlijke smaakmaker in vele gerechten.  Met dit herfstige weer gebruik ik ui veel in soepen die weer steeds vaker op tafel verschijnen. Maar ook in salades, ovenschotels of gebakken in … [Read more…]

Een jaar later…

Het is vandaag zaterdag, de herfstvakantie is begonnen. Waarschijnlijk is het voor velen van jullie een doodnormale zaterdag. Maar niet voor mij. Een jaar geleden bedacht ik mij op de eerste zaterdag van de herfstvakantie dat het niet goed voor mij kon zijn wat ik allemaal at. Gluten- en lactosevrij, dat was het wel. Maar … [Read more…]

Zomerse spinazie salade

Het hele jaar door eet ik vaak salades, maar extra vaak in de zomer. Lekker licht en fris. Deze salade ontstond al rommelend in de groentelade van de koelkast. 😉 Voor 1 persoon Ingrediënten: 2 handen spinazie 12 snoeptomaatjes, gehalveerd 5 aardbeien, gehalveerd 1 rode sjalot 1 el amandelschaafsel, kort geroosterd 3 el balsamico azijn* 1/2 el … [Read more…]

Sushi

Sushi! Ik ken maar weinig gerechten die zo enorm veelzijdig zijn. Veel mensen denken bij sushi gelijk aan vis, maar er zijn ook heel veel varianten met bijvoorbeeld enkel groenten, vlees, ei of zelfs fruit. Ik ben gek op sushi. Daarom heb ik altijd norivellen in huis. Je weet immers maar nooit wanneer je ineens … [Read more…]

Pannenkoeken… of wraps?

Ik krijg regelmatig vragen over paleo in combinatie met kinderen. Ik werk met kinderen, maar ik heb geen eigen kinderen. Als ik dus wil weten of kinderen gerechten lekker vinden, test ik dit wel eens op mijn werk om het zeker te weten 😉 Gelukkig bieden ze zich hier graag voor aan. Een gerecht waar … [Read more…]

Gember

Je kent het vast: zo’n wortel in de meest gekke vormen, bruin, niet de knapste in z’n soort. Ik heb het natuurlijk over gember! Voor mij een product dat ik altijd in huis heb. Want ondanks dat het er niet erg aantrekkelijk uitziet, is het wel een heel gezond worteltje. Een paar gezondheidsvoordelen op een … [Read more…]

Gevulde paprika 2.0

Mocht u zich toevallig afvragen wat ik het afgelopen uur gedaan heb: ik lag uit te buiken van een heerlijk diner, languit op de bank! Voor 2 personen Ingrediënten: Gevulde paprika: 2 paprika’s, bovenkant eraf en zaadlijsten eruit 1 blikje tonijn (op water) 1/2 courgette, geraspt 1 teen knoflook, geperst 1 flinke eetlepel paleo mayonaise 1 … [Read more…]

Champignonsoep

Dit recept heeft geen praatje nodig, geen inleiding en geen afsluiting. Het begon als een test en pakte fantastisch uit. Geniet er van! Ingrediënten: 1 spitskool 2 stengels bleekselderij 200 gr champignons, in plakjes 1 ui 2 tenen knoflook 1  runderbouillonblokje 150 ml kokosmelk 700 ml water 1 el ghee (of kokosolie) Peper en zout … [Read more…]

Rabarber

Ja hoor, voor mij in de supermarkt hét signaal dat de zomer in aantocht is: RABARBER!!! Man wat ben ik gek op deze groente. Gek genoeg is rabarber niet bij iedereen even bekend. Zonde, want persoonlijk vind ik het echt heerlijk en het is nog gezond ook. Voor de gewichtsverliezers onder ons: één portie rabarber … [Read more…]